별표 6 제39조 관련
급식관리 기준
환자 급식을 위한 영양관리위원회, 식단 작성, 검식, 위생·건강진단 등 급식 관리 기준을 정합니다.
검식
매 끼 · 검식부 기록
종사자 건강진단
연 1회 이상
식단
영양사가 작성
급식관리 기준
- 병원장이나 부원장을 위원장으로 하는 영양관리위원회를 둡니다.
- 환자 식사는 일반식과 치료식으로 구분해 제공합니다.
- 식단은 영양사가 작성하고 환자의 필요 영양량을 충족해야 합니다.
- 음식은 뚜껑 있는 식기나 밀폐된 배식차로 적당한 온도를 유지해 공급합니다.
- 영양사는 매 끼 검식하고 결과를 검식부에 기록합니다.
- 영양사는 의사가 영양지도를 의뢰한 환자의 영양 상태를 평가하고 상담·지도하며 기록합니다.
- 식기와 급식용구는 매 식사 후 세척·소독하고, 전염성 환자의 식기는 따로 다루며 매 식사 후 완전 멸균소독합니다.
- 수인성 전염병환자가 남긴 음식은 소독 후 폐기합니다.
- 급식 종사자는 연 1회 이상 정기건강진단을 받고, 전염성 질병에 걸리면 필요한 조치를 합니다.
- 병원장은 급식 종사자에게 위생교육을 합니다.